ゲスト株式会社MUGEN 代表取締役 内山正宏様[前編/後編]

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5月3日・10日(金)あさ6:00~6:30

今週と来週のゲストは
株式会社MUGEN 代表取締役
内山正宏さんです!

内山さんは
2006年にろばた焼き居酒屋
『なかめのてっぺん』を開業されました。

現在は、ろばた焼き、お鮨に天ぷら、焼き鳥など
幅広いジャンルで30店舗以上を展開。

なかでも「天婦羅みやしろ」は、
ミシュランガイド東京で
5年連続1つ星を獲得するなど、

私もユーザーとして利用していますが、
味も接客も一流です。

料理人としてだけではなく、
経営者としての手腕もお持ちの内山さんと

2週にわたり、
なぜ、多店舗展開をすることができたのか、
200名以上の従業員、特に料理人を
どのようにマネジメントしているのか
熱く語り合いました!

【トークテーマ】

  • 店長育成など多店舗展開をするなかで直面した壁をどのように乗り越えたのか?
  • 30店舗以上を展開させることができた秘訣は?
  • 天婦羅みやしろが5年連続ミシュラン1つ星を獲得できた理由は?
  • 従業員数200名以上の組織、そしてプロの料理人をどのようにマネジメントをしているのか?

是非、お聴きください。

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